Rawon

Inilah salah satu masakan khas Surabaya yang kita semua pasti sudah mengenalnya.

Kuahnya berwarna hitam yang berasal dari keluwak.

Untuk mendapatkan rasa yang lezat dan tidak berasa pahit pada kuahnya, jangan menggunakan keluwak yang masih muda. Dan pilihlah keluwak yang masih dalam kondisi baik.

Resep Cara Membuat Rawon Daging Sapi Khas Surabaya

Bahan-bahan:

500 gram  daging sapi, potong kotak 2 x 2 cm
2 batang  serai, memarkan
5 lembar  daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar  daun salam
2 cm  lengkuas, memarkan
1 sendok teh  garam
½ sendok teh  gula
1 sendok makan  air asam jawa
3000 ml  air
3 sendok makan  minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

4 buah  cabai merah keriting
7 butir  bawang merah
4 siung  bawang putih
1 sendok teh  ketumbar
3 butir  kemiri
2 cm  kunyit, bakar
3 cm  jahe
5 buah  keluwak, ambil dagingnya

Pelengkap:

Telus asin rebus, belah dua

Tauge pendek
Bawang goreng
Sambal (cabai rawit merah, rebus, haluskan)
Kerupuk udang

Cara Membuat:

1. Rebus daging bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa.

4. Masak hingga daging sapi empuk dan matang. Angkat.

5. Sajikan rawon bersama pelengkapnya.

Untuk 4 porsi